达州小吃街，舌尖上的达州特色美食盘点，总有一款让你欲罢不能

咱今天就来唠唠达州的那些美食。达州这地方可不得了，有着罗家坝旧址、城坝旧址，那可是长江上游古时候巴人和巴文化艺术中心旧址的起源地，而且还是全国性三空气田之一和国家“川气东送”的起点站。不过今天，咱的重点是美食，这达州的特色美食那真的是多得能让你流口水。

1. 先说说这面筋团。在达州的早晨，你到那些街巷里，保准能看到老师傅们架着个灰黑色的平整底炒锅，在油炸着白色的面糊食物，眼睁睁看着就由白变黄了。这就是达州人超爱的早饭食品——面筋团。名字其实就说明了做法，把面筋和团儿在一起。咬一口，那口感，透着一股早晨的清爽和烟火气。

2. 达县杜家镇益民街的刘肥肠餐馆快餐店那可出名得很。它家的尖椒肥肠那可是达县十大名特地方特色小吃之一。这道菜做起来可讲究了，在烹调的过程中得放少量油先把葱姜爆香，之后加入高品质肥肠进行煸炒，还得加上自制的辅料。等到出锅的时候，那尖椒肥肠香酥细嫩的，中辣可口，色、香、味全齐活了，就问你馋不馋？

3. 达川什锦烩面也必须拥有姓名。这可是四川达川地区的特色美食，由10多种蔬菜和肉类配制而成。想着都觉得营养丰富。那做法也不难，比如说，先把面皮切成1.5cm厚的片，火特别旺的时候把适量鲜汤加到锅里，等到汤开了，把面皮抖散了放到锅里。等面皮煮得差不多断生的时候，加上什锦面臊、鲜青菜叶，再把白胡椒粉、鸡精、食盐、化动物油、生抽这些调味料一放定个味就可以出锅了。吃一口，那鲜美的感觉就顺着嗓子眼儿下去了。

4. 达县南外达州美味街中段，有个以经营牛肉汤锅为主的店。那店铺分上下两层，环境雅致，装修也别具一格。它家的辣椒油锅底红亮透明，特色菜肴功夫牛肉必须要尝尝。这功夫牛肉啊选用的是高品质黄牛肉，再配上独特的烹饪技巧精心制作而成的，口感那叫一个独特。真的是吃一口就忘不了。

5. 周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆“周记羊肉格格”还荣获了“达州市第二届十佳特色小吃”。这周记羊肉格格继承了传统的羊肉格格工艺，把新鲜仔羊肉切成条儿，加入适当的食盐、米酒、郫县豆瓣酱、食用油、米糊、蒜头、老姜片等调料，装到竹制蒸笼里，大火蒸到上气就可以吃了，这在当地俗称“上气格格”。吃的时候还能在格格上面加点花椒、辣椒粉、葱段、香菜，闻着那味儿就清香扑鼻的，吃起来麻辣酱香鲜嫩，光想想都得咽咽口水。

6. 还有那徐鸭子（手撕鸭），这是四川宣汉汉族特色美食之一。用的是巴山深处百里峡土家族人散养的土鸭子，经徐代建继承传统手工艺，通过多年不断实践创研出来的具有独特风味的美味食品。这徐鸭子是采用宣汉县前河上游土家族地区自然散养的土鸭和正宗中草药香料以及巴山特产的草药香料，经过徐氏几辈开创并且不断丰富而形成的传统制作工艺制作而成的。这色鲜、味美，油而不腻、香彻通骨、肉质酥嫩、口感独特的鸭子，保准你吃了还想吃。

咱说了这么多达州的美食，感觉都像在舌尖上做了一场旅行。