佛山高明区美食，这片充满活力的土地，蕴含着丰富的美食文化等待着人们去探索

佛山高明区，这片充满活力的土地，蕴含着丰富的美食文化等待着人们去探索。

高明濑粉——传统的特色主食

高明濑粉是高明区最具代表性的美食之一。其制作工艺十分考究，以优质的粘米粉为原料，经过多道工序精心制成的粉条洁白细长，散发着淡淡的米香。濑粉的吃法多样，可以搭配多种食材。它的汤底尤为重要，传统的骨汤焖煮数小时，骨味浓郁飘香。在骨汤里，通常会加入肉丝、鱼饼、冬菇等食材。肉丝嫩滑入味，鱼饼富有弹性，冬菇增添鲜味。吃的时候，将濑粉放入热汤里，瞬间濑粉吸饱了鲜美的汤汁，入口柔滑爽口，每一口都能感受到各种食材的味道在舌尖散开，是高明人餐桌上常见的美味早餐，承载着当地人对家乡的深厚情感。

合水角——家乡的独特味道

合水角是高明区合水一带的特色小吃。外表看似简单，实则大有乾坤。它的皮是用熟糯米粉制成的，富有黏性又不失软糯。馅料丰富多样，常见的有韭菜、猪肉等。韭菜新鲜脆嫩，猪肉肥瘦相间，经过精心炒制后香气四溢。将馅料包入糯米皮中之后，形状如角。合水角一般是蒸制而成，蒸好后的合水角散发着浓郁的香气，咬一口，外皮软糯有嚼劲，馅料汤汁十足，味道浓郁，不管怎么样是作为早餐还是下午茶点心都是绝佳的选择。

三洲黑鹅——餐桌上的美味珍馐

三洲黑鹅在高明的美食中有着独特的地位。这种黑鹅体型庞大，肉质结实鲜美。高明厨师善于烹饪三洲黑鹅，常见的做法是碌鹅。将处理好的黑鹅煎至表皮金黄，加入葱、姜、蒜、酱油、糖等调料焖制。在焖制过程中，调料的味道充分渗进鹅肉，鹅肉从表皮到内部都被浓郁的酱汁包裹，色泽红亮诱人。鹅肉吃起来皮滑肉嫩，咸香可口，口感醇厚。尤其是鹅掌、鹅翅等部位，啃起来颇为过瘾，是高明区逢年过节必不可少的一道佳肴。

特色鱼鲜——丰富的水产佳肴

高明区水系发达，丰富的水域孕育了各种鲜美的鱼类。西江流域的河鲜更是让无数食客垂涎欲滴。比如说，清蒸脘鱼，只需简单的葱姜、蒸鱼豉油的调味，就能凸显出晏鱼本身的鲜嫩口感，鱼肉洁白如雪，入口即化，鱼鲜味在口中肆意散开。还有煎焗河杂鱼，将河中的多种杂鱼一起用油煎焗，鱼皮焦香酥脆，鱼肉依旧鲜嫩，混杂着各种鱼类的鲜美味道。这些以鱼鲜为主要食材的菜肴，体现了高明人对本地水产资源的巧妙利用，满足了人们对鲜美食材的追求。

在佛山高明区，美食不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种文化传承，这些美味佳肴见证了高明区的历史与风土人情。不管怎么样是本地居民还是外来游客，都能在这里找到独一无二的美味体验。