杭州人经常去的小吃街，有着迷人的湖光山色，更有着令人垂涎欲滴的特色美食

杭州，这座充满韵味的城市，不仅有着迷人的湖光山色，更有着令人垂涎欲滴的特色美食。今天，就让我们一起走进杭州的美食世界，探寻那些最有名的特色美味。

一、杭州酱鸭

地道的杭州酱鸭有着独特的制作工艺，先腌制后上酱，再经过风干晾晒。这样精心制作出来的酱鸭，表皮为深褐色，肉质则是枣红色。当你品尝时，浓郁的酱香立刻在口中散开，咸甜适中的味道恰到好处，越嚼越能感受到它的美味，这种独特的口感能瞬间征服众多食客的味蕾，也是每一个来到杭州的游客想要尝试的地道美食。

二、猫耳朵

猫耳朵虽是面食，但在杭州小吃中拥有独特的地位。它形似小巧玲珑的猫耳朵面瓣，这都是师傅们精心制作的成果。他们把面粉加水揉成面团，再用手指一点一点捻成。而且它搭配许多名贵配料，像虾仁、香菇、火腿、鸡脯肉等食材。当这碗猫耳朵端上桌，你会发现汤鲜味美，面条吃起来筋滑利口且很有嚼劲，不管怎么样是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。

1.猫耳朵的独特造型，给食客一种新奇的感觉，增加了用餐的趣味性。

2.在制作过程中，对捻面瓣的手法要求颇高，这也是考验师傅技艺的一个环节。

三、片儿川

杭州人对面食有着独特的热爱，而片儿川就是其中最具代表性的面。单是名字就充满了杭帮味。在杭州百姓的心中，它的地位无可替代。其浇头主要由笋片、倒笃菜、猪肉丝（肉片）组成，这些看似简单的食材却是这碗片儿川的精华所在。调味极简的它，却能给人带来回味无穷的口感，每一种食材的味道都能在口中得到淋漓尽致的体现。

四、葱包桧

葱包桧作为杭州特有的早点食品，背后有着独特的文化含义。它因杭州百姓对奸臣秦桧的痛恨而得名。制作方式很有特色，将油条和小葱裹在面饼里，在铁锅里反复揿压烤制。食材虽然简单，但其口味却一点也不简单，咸辣相宜，吃起来脆中略带焦香，青葱有着独特的甜辣清香。如果再抹上辣酱或甜面酱，就会让口感更加丰富，这种独特的味道就是地道的杭州味儿，也是很多老杭州人早餐的必备。

五、虾爆鳝面

虾爆鳝面是杭州奎元馆的特色传统名食，甚至有着“到杭州不吃奎元馆的面，等于没游过杭州”的美誉。它的烹制过程十分讲究，用素油爆黄鳝，用荤油爆虾仁，最后面条烧好还得淋上麻油来增香提鲜。当你品尝时，面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝片软糯嫩口，汤汁醇厚。这种复杂而精美的制作过程造就了它独特的风味，不愧被人们誉为“天下第一面”。

六、定胜糕

定胜糕属于杭帮菜中的经典点心，其历史悠久，始于南宋，已经流传了上千年。它以糯、粳粉为主要原料，搭配红曲粉拌匀后，放入甜豆沙。刚蒸出来的定胜糕清香四溢，口感松软，颜色呈玫瑰红十分悦目。由于这些特点，把它作为手信送人再合适不过了。

七、吴山酥油饼

吴山酥油饼是杭州一道特色面食，起源于宋朝。它的饼色金黄，上尖下圆像一座金山且层次丰富。吃起来酥脆可口，也正因为如此它拥有“吴山第一点”的美誉。制作过程中以面粉为原料，加入食油揉成油面团，再经造型后油炸而成。由于饼开蒙茸有如蓑衣，所以又被杭人称之为“蓑衣饼”。

八、干炸响铃

干炸响铃实则是炸豆腐皮，是一道色香味俱全，外脆里嫩的杭州菜。豆腐皮是豆浆煮后凝结的薄薄的表层，将腐皮里包裹着猪肉末等馅料，旺火炸至金黄松脆时捞起，吃的时候会声声带响，因此得名“响铃”。现炸出来的干炸响铃最为美味，再蘸上番茄酱或椒盐，风味十足，让人欲罢不能。

这些杭州的特色美食，每一道都蕴含着杭州的风土人情与历史文化。不管怎么样是前来旅游的游客，还是在杭州生活的人们，都能从这些美食中感受到杭州那独特的韵味。