扬州美食网“杭州买衣服，扬州吃小吃”，可别小看了仪征的菜

美食，各地都有自己的拿手好菜。“杭州买衣服，扬州吃小吃”，可别小看了仪征的菜。这儿的菜不仅继承了淮扬菜的真谛，味道高雅，品味十足，而且特色美食名扬四海，其中的美食文化简直让人想好好研究研究。

仪征的美食真是五花八门，特别得提一提那些全牛宴、全鱼宴、全鹅宴。这些宴席上的菜式可多了去了，每一样都是用心做的。再说说那江滩上的“洲八样”，咱们仪征靠江，那江边的土特别，种出来的东西也特别多，像芦蒿、芦笋、马兰头这些野菜，新鲜又好吃，味道独特。还有那个新城猪头肉，红彤彤的，香喷喷的，肥而不腻，嫩滑可口，很多人都说好。

扬州炒饭：作为扬州最具代表性的美食之一，扬州炒饭以其金黄的色泽、丰富的配料和独特的风味闻名。米饭粒粒分明，搭配上虾仁、火腿、鸡蛋等食材，色香味俱全。

扬州狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，以猪肉为主要材料，经过精心调味和烹饪，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是扬州菜中的经典之作。

扬州干丝：以豆腐干为主料，切成细丝，搭配上各种调料，口感细腻，是扬州早茶中不可或缺的一道菜。

扬州酱菜：扬州的酱菜以其独特的腌制工艺和风味著称，品种繁多，包括酱黄瓜、酱萝卜等，是扬州人餐桌上的常客。

扬州三头宴：包括拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头，是扬州传统宴席中的精品。

扬州春卷：春卷是扬州的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，通常在春季食用，寓意着迎接新春的到来。

每一道独特的美食背后，都离不开当地环境的滋养。就拿“洲八样”来说，它的出现和仪征的滨江风光紧密相连。仪征的土地肥沃，为这些野生蔬菜的生长提供了绝佳的条件。再加上当地厨师们的精心烹制，这才使得这些菜肴成为了仪征美食的象征。

仪征这地方，做的菜味道可真是一绝。比如说油港龙虾，那可是咱们仪征龙虾烹饪里的佼佼者，牌子响当当，个头大，颜色红，壳薄肉嫩，好吃得不得了。再说说仪征市的三六盐水鹅，这鹅腌制时间不长，加工也不受季节影响，一年四季都能做，吃起来的口感鲜嫩，不油不腻，味道清香，味道特别，不少人都喜欢。

仪征的美食之所以特别，关键还在于它的做法。比如说马蹄桂鱼，先把桂鱼中间的肉切成大薄片，腌制入味，把胡萝卜切成细长的条，炸一下，再用鱼肉片做出马蹄的形状，中间插上一根胡萝卜的细条，最后蒸一下。光看这制作过程就挺讲究的，满满的仪征风味。

仪征的菜肴可是淮扬菜精髓的传承。就拿清炖蟹粉狮子头来说，这菜据说有快一千年了，到现在还是让人吃了又想吃。看起来只是个简单的大肉丸子，但其实里面还藏着蟹肉、蟹黄和调料，下面还垫着青菜心，上锅蒸出来的。用扬州话讲，这就是大劗肉。

扬州人对自家菜和口味的偏爱，正是淮扬菜传承的写照。即便粤菜盛行，扬州人还是坚守着传统的早茶文化。你看，他们一边品尝早茶，一边自豪地说：“我们扬州自古就有早茶！”这不正体现了这一点吗？

仪征的特色产品可不少，比如赵刚风鹅厂的“大仪风鹅”，这可是传统腌制咸鹅的升级版，不仅继承了古法，还融合了食文化的精髓，集百家之长才研制成功。这风鹅，色泽、香味、口感都好，肥而不腻，酥嫩可口，现在好多城市的人都喜欢。再说说“大仪卤牛肉”，那也是赞不绝口，味道好得不得了。

仪征那儿的散养土黑鸡，那可是营养十足，还有保健治病的功效。烧菜的时候，跟菜心或者别的植物一起炒炒，再勾芡一勾芡，就成了一道菜。这做法，祖祖辈辈都这么传下来的，美食文化就这样一代代传下去了。

仪征的美食文化很特别，商业影响力也不小。张嫂酱鸭的酱鸭宴特别有名，这和当地美食文化的宣传推广有很大的关系。那酱鸭颜色红亮，皮肉又酥又脆，香味浓得让人鼻子都闻得舒服。这种美食在周边城市里也越传越广。

仪征的很多特色美食都能卖到外地去，比如“大仪风鹅”就卖到了扬州、南京、苏南那些城市，还有安徽、上海和北京。这种美食文化带动了商业发展，反过来也让人更想了解仪征的美食了。

咱们对仪征的美食可能了解还不够全面，不过仪征的美食确实挺吸引人的。不知道大家有没有尝过仪征的美食？真心希望你们能点个赞、转发一下这篇文章，还有，欢迎在评论区说说你们最想尝试的仪征美食。